牛肉乾（超簡單烤箱版）

想做牛肉乾 ，看到好多做法的，比如先放入調料煮的或先煨一下的。這都不適合一時興起想做牛肉乾的心情，因爲準備工作要做好久。所以縱覽各位大廚的方子後，自己改進做了一份，受到了一致好評及哄搶。今天一起分享下，圖片簡單，多包涵噢。

用料  

牛肉乾（超簡單烤箱版）的做法  

1. 我選的是牛毽子肉 這種比較有嚼勁，但是筋膜比較多，所以處理時可能會麻煩點。把整塊肉切成幾小塊，放冷水裏清洗乾淨。

2. 燒水，將牛肉放入，再放入兩段蔥白、兩片姜、兩瓣蒜、少量料酒，煮開，大概十分鐘，煮的過程中用勺子將水上漂浮的浮沫舀出。這個過程也是讓肉緊一緊。時間到後將肉撈出放入冷水中。

3. 將肉按照肉的紋路處理成條狀，這個過程手撕的話會更棒，但是因爲我買的腱子肉，加上體力有限，所以採用的是刀切，筋的地方是切的薄薄的小片（這部分烤出來真的口感很棒）。

4. 花椒大料在此，將鍋內放少量油，燒熱放入花椒大料炒香（注意油溫不要太高，否則花椒入鍋直接就糊了）。

5. 蔥薑蒜跟上！進鍋。然後倒入牛肉翻炒。這時你會發現鍋裏出現一些湯，沒關係，接着炒，放入鹽，再接着炒，炒到湯少些了依次加入老抽上色，糖，五香粉，（或者你還有胡椒粉、孜鹽粉也可以加入），蠔油，繼續翻炒，直到沒有湯汁，加入白芝麻翻炒均勻。

6. 炒到這個狀態，喜歡吃辣的還可以放入幹辣椒。不過我考慮到家人的口味，只放了2條幹辣椒提味。

7. 預熱烤箱。烤盤鋪油紙，牛肉鋪好，我的烤箱比較小是25L的，所以放了兩盤，150度，半小時以上。我喜歡比較幹一點的所以烤的時間比較長。各位廚友可以根據喜好和自家烤箱的脾氣自己掌握時間。中途可以拿出來嘗一下。

8. 鏡頭熱氣薰花了，可是沒顧上看，因爲當時內心可激動，哈。

9. 吃剩的一部分，烤完稱量是430克，掉了一斤多點的水分。

小貼士

第一次傳菜譜，調料沒有稱量，老抽上色需要量多些，所以鹽少放就可以了。