Bruno烤箱加持丨家庭版烤魚
用烤箱烤一遍魚比用油鍋煎更省油,同樣能達到焦脆表皮的效果
用料
鱸魚(1斤左右) | 1條 |
西芹 | 3-5根 |
小土豆 | 3-4個 |
洋蔥 | 1個 |
大蒜 | 4-5瓣 |
小米辣 | 3個 |
古蜀味道火鍋底料 | 160g(半包) |
白菜 | 2顆 |
薑片 | 6片 |
料酒 | 80ml |
十三香 | 適量 |
鹽 | 2勺 |
食用油 | 適量 |
開水 | 適量(具體看煮鍋大小) |
白砂糖 | 5ml |
醬油 | 30ml |
Bruno烤箱加持丨家庭版烤魚的做法
1⃣️ 把鱸魚清洗乾淨,對半切開,魚鰭都剪掉。魚身各劃3-4刀,加入2勺鹽、適量十三香、胡椒粉,和料酒將整條魚內外都抹勻,最後塞入薑片在刀口處。放入冰箱冷藏醃製至少1小時;
2⃣️準備西芹和洋蔥,切成兩種大小(小丁粒用於炒火鍋底料,中等長條用於烤制和煮沸);烤箱230度預熱5分鐘。接着在烤盤鋪上一層錫紙,刷多點食用油(防止烤完魚被粘住),鋪上部分西芹和洋蔥,最後把魚平鋪放在頂部,再刷一層油在鱸魚身上;
烤箱230度,上下火模式,烤25-30分鐘,把魚表皮烤乾一點更香脆好吃;
烤箱烤魚期間可以準備醬汁和土豆。土豆洗乾淨去皮切厚片,用大概沒過土豆的油量煎至兩面微焦
盛出慮油(土豆片煎過再放入烤魚中燉也不會一夾就碎,風味也更好!所以一定不能偷懶不煎)
煎過土豆的油不要扔,在此放入蒜末、小米辣和火鍋底料進行翻炒
加入白糖 5ml
醬油 30ml
拌勻後加入少許西芹丁和洋蔥繼續翻炒,烤魚醬汁完成;
烤了30分鐘的鱸魚,表皮微脆
在輕簡鍋中鋪好白菜,再把烤箱裏烤焦脆的鱸魚平鋪在上面,倒入烤魚醬汁、剩餘西芹洋蔥以及土豆片
倒入大概沒過一半烤魚的開水,開大火煮沸,燜10分鐘左右
再投入芹菜,吸滿醬汁的魚肉搭配焦脆的魚皮,烤魚完成