蒜香排骨【烤箱版】

做了幾次、覺得味道不錯

一定要記錄一下～～～😋


🌟 想要蒜香味更重一點 可以試試加入蒜香粉


🌟 蒜泥比蒜末更能入味、所以我把蒜頭都壓泥了…切成蒜末也是可以的


🌟 每家烤箱溫度不同、後期儘量多觀察下排骨的狀態，溫度偏高就縮短烤制時間、相反溫度偏低就延長時間，隨機應變

🌟 鋪排骨到烤盤的時候、儘量抖掉醃料中的其他材料、不然烤久了會烤焦烤黑、還會發苦；

用料  

蒜香排骨【烤箱版】的做法  

1. 
   排骨簡單用清水沖洗一遍後，放入鹽、麪粉和少量清水抓洗5分鐘（麪粉水呈現出淡粉色）、清洗出肋排中的血水
   
   

2. 
   用清水再衝洗幾次、洗乾淨後再放入清水浸泡15分鐘、泡出剩餘血水
   
   
   隨後瀝乾水分、儘量擠幹一點，也可以用廚房紙擦乾，這樣更可以使醃製的料吸收到肋排中、更能入味
   
   

3. 
   蒜頭壓泥（也可以切碎、不過我覺得壓泥更有味道），蘋果和洋蔥切小顆粒；
   
   

4. 
   在肋排中加入蒜泥、蘋果碎、洋蔥碎以及鹽、蠔油、料酒、生抽、老抽、白糖、蕃茄醬和食用油1；
   
   抓勻後放入冰箱冷藏醃製2小時以上，提前一晚醃製更好；
   
   

5. 
   烤箱預熱200度；
   
   烤盤上鋪上一層錫紙，鋪好醃製後的肋排（儘量抖掉醃製汁中的其他料）
   
   

6. 
   再在上方蓋上一層錫紙、儘量裹緊；
   
   200度中層、烤30分鐘；
   

7. 
   將食用油2和蜂蜜比例1:1，攪和一下，不融合也沒事，刷的時候同時蘸上食用油和蜂蜜汁就行；
   
   蜂蜜凝結嚴重的話、將碗座在熱水盆裏、隔熱融化一下，再加食用油混合攪拌；
   
   
   （圖省事的話可以直接刷食用油、或者蜂蜜水，我直接食用油+蜂蜜一起刷了）
   

8. 
   第一次烤完，取出烤盤、揭掉上層的錫紙，如果此時烤盤中有湯汁、則可以倒出，在排骨上刷上食用油+蜂蜜液，翻面在刷一下；
   
   
   （圖省事的話可以直接刷食用油、或者蜂蜜水，我直接食用油+蜂蜜一起刷了）
   

9. 
   撒上一些白芝麻；
   
   無需再覆蓋錫紙、直接再次放進烤箱；
   
   180度 中層 25分鐘；
   

10. 
    烤好裝盤啦
    
    

11. 
    鮮嫩鮮嫩的
    
    硬骨的肋排好脫骨
    軟骨的肋排嘎吱脆
    
    

12. 勺子樣本：
    
    調料勺
        &
    普通的不鏽鋼飯勺
    
    
    
    

小貼士

1、愛吃辣的可以撒上辣椒粉

2、喜歡蒜香重一點的、可以在醃製料中加入一調料勺的蒜粉

3、每家烤箱溫度不同、後期儘量多觀察下排骨的狀態，溫度偏高就縮短烤制時間、相反溫度偏低就延長時間，隨機應變

4、鋪排骨到烤盤的時候、儘量抖掉醃料中的其他材料、不然烤久了會烤焦烤黑、還會發苦；