柔軟中空菠菜戚風

這是一款春天的蛋糕.....做起來心情好的不得了呀！吃完整個心情都好啦！
低糖底油，又健康！完全吃不出菠菜的味道，反而是很清爽的味道！這幾天我天天做這個吃，下午餓了就掰上一大塊，越吃越好吃，戚風最誘人的就他特有的蛋糕體，真的柔軟的如棉花！這是一個8寸的中空模哈！

用料  

柔軟中空菠菜戚風的做法  

1. 新鮮菠菜，開水煮一下，放涼

2. 放涼的菠菜打成汁，打細一點哈，不細膩的話就過篩

3. 菠菜汁，色拉油，15克細砂糖倒入打蛋盆

4. 用手動打蛋器攪拌均勻，混合至乳化狀態

5. 篩入低筋粉

6. 用手動打蛋器“Z”字手法攪拌均勻，看不見乾粉就可以了，不可過度翻拌，以免麪糊起筋

7. 加入蛋黃

8. 用手動打蛋器“一”字手法翻拌均勻，放一旁備用

9. 5個蛋白放入無油無水的打蛋盆中，剩餘的50克細砂糖分三次加入蛋白中
   蛋白滴入幾滴檸檬汁，開中速打至大泡泡狀態時加入三分之一的糖

10. 打至細膩泡泡加入二次糖

11. 打至蛋白紋路很清晰時加入最後一次糖

12. 最後一次糖加完之後轉低速，一直打到蛋白有直立的尖鉤即可

13. 鏟三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中

14. 像炒菜的手法一樣翻拌均勻，千萬不可畫圈圈，會很快消泡

15. 再將糊糊倒入剩餘的蛋白中，仍是炒菜手法快速翻拌均勻

16. 翻拌均勻後倒入中空模具，稍微晃一下就勻了

17. 放入提前170度預熱好的烤箱
    烘焙溫度：上下火160度
    烘烤時間：50分鐘
    再次囉嗦，每家烤箱脾氣火候都不一樣，一定要根據自家烤箱火候來調整時間溫度哈！

18. 大概20分中的樣子，中空戚風炸裂了蛋糕體纔會更香哈！

19. 出爐後，震一下模具，然後倒扣在晾網上，徹底涼透了再脫模哈！

20. 春天的顏色，組織很細膩！