千層酥皮，酥皮湯

開酥又開心又痛苦，因爲夏天開酥黃油融得好快，經常跑冰箱。不過開酥後成功感特強。開完的酥又可以做各種各樣的甜品。這次開酥完可以慢慢放出來其他開酥的甜點了。呵呵

用料  

千層酥皮，酥皮湯的做法  

1. 把中筋麪粉過篩，或者用1:1的高筋和低筋混合後就是中筋了。

2. 把鹽，糖都和麪粉混合，然後中間挖個洞，把軟化的黃油和麪粉混合，再加水，不能一次加完。要分次加入。

3. 水，要分次加入，直到麪糰                            光滑，不沾手。然後放進冰箱靜止                一小時。

4. 黃油切80克，用擀麪棍打成正方形薄片，一定是冷藏過的黃油哦。

5. 然後拿出冷藏1小時的麪糰。這是的麪糰靜止過，具有延展性，用擀麪杖杆成比黃油大的正方形，然後                                                 像圖片一樣包。

6. 每包好一邊都要封好邊緣，然後再放冰箱靜止一下，讓黃油冰硬。                        

7. 冷藏好了，拿出來杆稱長方形。

8.       每次擀的時候都確保中間的黃油冷藏後硬，擀成長方形後就疊起來，像圖片樣。就好似疊被子哈   

9. 繼續擀成長方形。

10. 像圖一樣疊起來

11. 第二次最終疊起來是這樣的。

12.            繼續擀成長方形，越疊多次，後面就越多層。要是軟了就放冷藏，有小小氣泡就用牙籤挫破。

13.         最後一次像第一次一樣疊起來，要是有漏油，可以用高粉曬在上 面。補補。再冷藏硬，再擀。。

14.        最後一部擀成自己喜歡的形狀就可以做各種各樣的點心了。這次我是做酥皮湯，所以蓋圓的。

15.      然後每一個用油紙分開。不用的時候可以放冷凍，想用的時候拿                                    出來。解凍再用。

16. 用的時候將皮擀成2-3毫米

17. 這是羅宋湯，大家可以做自己喜歡的湯哦，湯放6成滿就可以了。

18.         然後蓋上去，周圍壓實，一定要壓實，不然皮烤的時候油出多了                       就會掉下來的。

19. 然後把油紙去掉，均勻刷上蛋液。

20.   烤箱預熱上下火200度，用牙籤在酥皮上刮十字。有芝麻可以啥                                                        上一點。   

21.        湯在烤箱裏烤，水蒸氣就會上來，然後因爲酥皮蓋着，所以酥皮就給撐起來了。呵呵。烤到金黃                                                      色就可以吃了。

小貼士

做多了的千層酥皮可以放冷凍室，用的時候再拿出來，方便，榴蓮酥也可以自己做哦，皮可以做葡撻皮，可以做拿破崙。超酥的，好吃。剛好自己家有榴蓮，榴蓮酥馬上來菜譜哈。。大家記得關注小秋哦。謝謝。