芋泥鹹蛋黃麻薯菠蘿包

自己做包，想放多少放多少系列

用料  

芋泥鹹蛋黃麻薯菠蘿包的做法  

1. 除了黃油用廚師機揉至擴展，放軟化黃油，揉至手套膜，室溫發酵1h左右（也可以用發酵箱）

2. 鹹蛋黃泡玉米油，30min以上，放入烤盤，噴朗姆酒，烤箱烤流沙

3. 芋頭蒸熟，加糖黃油搗泥，有條件可以用料理機做的更碎，我喜歡有些顆粒感

4. 鹹蛋黃烤好

5. 均質機磨粉

6. 麻薯：除了黃油以外混合過篩蓋保鮮膜，上鍋蒸熟，出鍋後放入黃油揉進去（最好戴手套，燙）

7. 麪糰分割50g每個揉圓蓋保鮮膜鬆弛

8. 蛋黃包入麻薯，再包芋泥

9. 第一鍋沒有菠蘿皮四個，可以剪刀隨便剪口

10. 芋泥包入一半麻薯，芋泥朝下收口，上面剪四刀，是這個樣子，比較好看

11. 菠蘿皮：黃油軟化和糖粉打發，放入剩餘，拌勻，放冰箱冷藏，硬一點後分四份，壓餅蓋上去，用刮板刻印

12. 二次發酵至1.5到2倍大，刷全蛋液，無菠蘿皮175度 20分鐘，菠蘿皮175度15分鐘再刷一次蛋液再來15分鐘