人見人愛的菠蘿包，冷熱都好吃-小美私房版

自己本來不是菠蘿包的忠實粉絲
因爲小時候在喝早茶的飯店吃過一次，味道好一般
心想，這不就是有層外皮的麪包嘛
一直到得到了一位高師的私房配方
這才自己開始研究這款麪包
這是自己第一次做
做好後就愛上了！這才知道，當時在飯店吃到的，一定是不夠新鮮，或者不足料的版本
自己做的，料放的足足的，永遠最好吃
酥酥的外皮，裏面還包裹了一小塊黃油內陷
麪包不軟不硬，口感剛剛好，放涼了吃也超級好吃
喜歡菠蘿包的，這個方子一定要試試！配上一杯咖啡或者紅茶，生活美美噠！

用料  

人見人愛的菠蘿包，冷熱都好吃-小美私房版的做法  

1. 水，酵母，少許糖加入主鍋，20秒/速度2.激活酵母。天冷的時候可以加溫度到37度。

2. 加入麪粉，奶粉，糖，鹽，雞蛋，2分鐘/揉麪鍵。

3. 揉好的麪糰是這個滴。加入軟化的黃油，繼續揉麪鍵5分鐘。

4. 揉好的麪糰可以取出來整形等待一發啦。

5. 整好型的麪糰放入容器裏，放在溫暖的地方開始一發。

6. 等待麪糰發酵的時候可以製作菠蘿酥皮。
   軟化好的黃油，糖粉加入主鍋，15秒/速度4。
   一次性加入全蛋液15g，15秒/速度4.
   最後在混合液中加入麪粉，奶粉，15秒，速度4.

7. 剛做好的酥皮餡兒有點粘手，可以用刮刀刮在保鮮膜中，捲起來後放在冰箱冷藏整形，更方便使用。

8. 接下來製作菠蘿包內陷，其實就是黃油+少許麪粉+一丟丟鹽，混合即可。鹽可以幫助解膩，麪粉可以讓黃油的狀態更硬實，不會因爲因爲放在烤箱裏烤而融化成油，而影響口感。

9. 這是混合好的樣子，不用整整齊齊的，一會包在菠蘿包裏就看不到了，哈哈。

10. 發好的麪糰，按扁排氣，輕輕擀開，分成10個劑子，然後滾圓備用。

11. 從冰箱裏取出酥皮面團，搓成條，然後分割成10份，搓圓備用。

12. 把酥皮按成薄薄的麪皮，中間放在麪包，麪包中放上黃油餡兒。然後用虎口的力量慢慢往裏收，這樣第一可以把黃油餡兒包在麪包裏，第二可以讓奶酥麪皮緊緊的包裹住麪包。 覺得手法不好操作的，也可以用下面第二種方法。

13. 奶酥麪皮在保鮮膜上壓成薄薄的麪皮待用。

14. 取出麪包麪糰一個，然後在中間加入黃油餡兒，用包包子的方法，把黃油餡兒包起來。

15. 把有餡兒的麪包貼在奶酥麪皮上，從側面輕輕提起保鮮膜，用保鮮膜的力量讓麪皮帖附在麪包上。

16. 整個麪皮包裹好後，用手稍微整形即可。

17. 全部包裹好後，用刷子均勻掃一層蛋液在酥皮外面。然後用牙籤或者刮板在酥皮上輕輕劃上花紋。
    先塗蛋液再劃花紋，會讓花紋更加立體，更好看！所以不要弄反啦。

18. 全部的花紋劃好後就可以放入烤箱二次發酵了。
    我喜歡在烤箱裏放杯熱水，可以增加發酵速度，也可以保持溼度。

19. 放入提前預熱好的烤箱，180度/18分鐘，烤至表面金黃即可。

20. 剛出爐的菠蘿包外皮酥脆，麪包鬆軟，裏面還可以吃到綿綿香香的黃油，一口氣吃兩個完全不過份！也喜歡菠蘿包的同學，趕快做起來吧！

小貼士

1. 家裏用的麪粉不同，所以需要根據不同的吸水性調節液體的總量。
2. 揉麪的過程中要把握好麪糰的溫度，不宜過高。如果在天熱的夏天，最好使用冷藏過的水，雞蛋液來揉麪。
3. 隔夜後的菠蘿包想要恢復當天的口感，可以預熱烤箱150度，加熱幾分鐘再吃，口感就會跟新鮮的一樣好了。
喜歡的童鞋們，也試試做做吧，但願你們吃過以後，也會和我一樣，愛上菠蘿包！