紅糖紅棗枸杞黑米粉戚風（17cm加高煙囪模）

用料  

紅糖紅棗枸杞黑米粉戚風（17cm加高煙囪模）的做法  

1. 紅糖➕水，煮開關火拌勻，晾涼備用

2. 枸杞浸泡用廚房紙吸乾水分，紅棗去核切碎

3. 一部分枸杞均勻鋪底

4. 紅糖水中➕油徹底拌勻，篩入粉類切拌均勻，➕蛋黃拌勻，蓋保鮮膜備用

5. 蛋白冷凍10分鐘後，滴入檸檬汁開始攪打（電動打蛋器），分三次➕紅糖。此時烤箱預熱，165度

6. 蛋白高速打發至直立鉤，低速整理一下

7. 1/3蛋白霜入蛋黃糊中切拌均勻後，都倒入剩餘的蛋白霜中切拌均勻，最後➕入紅棗碎和枸杞，稍微拌幾下即可，防止消泡。

8. 麪糊倒入戚風模具（17cm戚風模具），端起模具拇指按住中間的煙囪，在桌上震幾下去掉大氣泡。

9. 烤箱165度，中層，35分鐘左右

10. 出爐倒扣，徹底晾涼

11. 底部需徒手脫模（徒手脫比用脫模刀更完美）

12. 因爲底部有枸杞，底部最好徒手脫模，外圈和內圈可藉助脫模刀（高手也可徒手脫模）