鍋烤豉油茶樹菇雞腿

今天這個菜絕對是不折不扣的零基礎零難度菜，不僅不用擔心放調料的比例，也不用擔心烹飪時的火候。但最最讓我看重的，還是慢烹飪的營養不流失，食材原汁原味。口感鮮嫩多汁，味道值得稱讚。

用料  

鍋烤豉油茶樹菇雞腿的做法  

1. 琵琶腿6個，清理乾淨

2. 在琵琶腿的關節處，用刀切斷連筋

3. 把其餘的雞腿全部切斷後，把雞肉部分往下擼

4. 鍋中倒入少許油，油熱後，把雞腿煎至雙面金黃盛出

5. 豉油雞汁+清水混合稀釋，不用再放醬油、鹽、糖等任何調料

6. 茶樹菇去掉根部泡軟，也可以提前一天操作

7. 把煎好的雞腿放入鍋中，加入稀釋的豉油雞汁，再放入茶樹菇，爐竈上燒開關火

8. 烤箱預熱200度，烤盤放在最下層，把鑄鐵鍋蓋上蓋子放在烤盤上，烤40-60分鐘，中間取出來可以給雞腿翻個身

小貼士

1.切斷連筋一來是爲了好看且啃起來方便，二來在煎的過程中雞皮不會全部竄到上方。
2.鍋烤的時候，40-60分鐘時間範圍比較大，其實40分鐘的時候便已經熟了，如果喜歡吃軟爛脫骨的，可以烤60分鐘。烤出來的雞腿，既脫骨還不散，用筷子輕輕一夾便是大塊的脫骨雞肉。
3.這個菜譜目的是拋磚引玉，爲了照顧新手入門的小廚娘，完全可以按照自己喜歡下料烹製。