北美文學城私房名菜--翠花烤排骨
翠花排骨是北美文學城私房小菜的傳奇菜,很多年前在私房掀起層層的風浪,就連百度都記錄了食譜呢!
這排骨我這麼多年來做了好多次,家人和朋友都很喜歡,就連我不愛吃豬肉的老公每次都可以吃好幾根. 今天做一次翠花排骨記錄食譜,思念許久不見的翠花姐姐。。。希望她一切安好。
翠花姐的原方子在這裏 --
我的做法基本一樣,只是量化了一下。
用料
切成兩大塊 | 1 大排 Baby Back Ribs (大約3 lbs) |
紅糖(Brown Sugar ) | 7 小勺 |
幹辣椒面( Chili Powder) | 2 小勺 |
鹽 | 1 小勺 |
蒜粉 | 1 小勺 |
醬油 | 7 小勺 |
蜂蜜 | 3 大勺 |
料酒 | 2 大勺 |
蒜瓣(剁碎) | 7-8瓣 |
醋1 | 大勺 |
水 | 2-3大勺 |
北美文學城私房名菜--翠花烤排骨的做法
把乾料混勻後分成兩份,
均勻地抹在排骨上,分別用錫箔紙包起,入冰箱醃至少2-3個小時。
蒜瓣兒剁成蓉後和所有的溼料混合。
分成兩份,淋在排骨上,用足夠的錫箔紙把排骨分別包好,封密。
千萬不要破了錫箔紙,這個排骨需要連蒸帶烤的效果,所以不漏氣是很重要的步驟。
烤箱預熱 375-380華氏(185-190攝氏)度,兩份排骨一起入烤箱烤1小時20分鐘後,把錫紙開啟再Broil個5-8分鐘至表皮有點碳烤的效果,間中把烤出來的汁液刷在排骨上幾次。烤至肉脫骨即成。
小貼士
歡迎來我的博客玩--
注:我會把烤出來的汁液分一半,一半刷到排骨上,另一半拌到蔬菜裏一起丟到烤箱烤熟,這樣就不必另外準備蔬菜了。