無油無蔗糖/黑米杯子蛋糕

用料  

無油無蔗糖/黑米杯子蛋糕的做法  

1. 木薯粉，黑米粉，蛋黃，酸奶混合。

2. 攪拌成無顆粒的濃稠麪糊，放在一旁待用。

3. 冷藏後的蛋清加代糖，玉米澱粉，香草精。
   
   用電動打蛋器高速打發。

4. 打發至能夠拉出大彎鉤。
   
   記得最後用最小檔整理氣泡。

5. 先取1/3的蛋清到蛋黃糊中。
   
   用切拌加翻拌的手法混合均勻。

6. 再把混合好的蛋黃糊倒回蛋清中。
   
   一隻手轉盆，一隻手輕輕用刮刀從底下翻起來。依然是切拌加翻拌。

7. 混合好之後震兩下，震出大氣泡。

8. 提前預熱烤箱。
   
   將麪糊裝入杯子中。八分滿左右就行了。

9. 上下火130度，中下層烤25分鐘左右。
   
   要根據自己用的模具以及烤箱的性能，具體調整溫度和時間哦。

10. 熱氣騰騰~

11. 切開康康~
    
    口感是偏軟糯的哦。

12. 看看小蛋糕~

13. 一共做了13個杯子蛋糕。
    平均每個50卡不到。

小貼士

用木薯粉會讓蛋糕有軟糯的口感。沒有的話，可以換成低筋麪粉，全麥粉之類的。但換了麪粉之後，一個是口感會不一樣，還有一個是由於麪粉吸水性不同，要加的液體量也會不一樣。