見過這麼醜的麪食嗎？別以貌來下判斷，其實非常好吃的

前陣子去鐘樓玩，看到樓底下超市好多賣吃食的，偶爾不經意見看到了一些麪食。愛跟面打交道的我竟然看到了自己超級喜歡的幾款麪食。今天來給大家介紹其中一種，麻醬紅糖小方。一個其貌不揚，卻很好吃的小麪點。
話說這真的是一道非常香甜美味的麪食，紅糖的甜加上了芝麻醬的香，鬆軟酥脆，保證一次就讓你愛上，要說唯一的缺點就是顏值太低了，哈哈。
話不多說，下面來給大家上做法，別看它很醜，可是很好吃哦。
原配方輔料是麻醬400克，紅糖200克，植物油100克，實際操作中我沒有用這麼多，所以減量了，也是因爲我家案板小，麪皮擀的沒有那麼薄，抹的少。
工具：烤箱，擀麪杖

用料  

見過這麼醜的麪食嗎？別以貌來下判斷，其實非常好吃的的做法  

1. 皮面裏的紅糖挑去疙瘩和酵母放一起。

2. 然後用溫水化開，水不要太燙不然會把酵母燙死的。水的用量是麪粉的一半多一些。

3. 把皮面餘下的材料除去植物油全部混合在一起。好多人會特別在意泡打粉。泡打粉是一種化學蓬鬆劑，主要成分有小蘇打（即碳酸氫衲）、酸性原料以及玉米澱粉，其原理是利用碳酸氫鈉在加熱過程中產生二氧化碳，使麪粉或烘焙食品的體積增大、蓬鬆。還有一種是含有明礬和銨明礬的，明礬裏含鋁。所以大家在購買的時候一定要選擇無鋁的，再說一次再選擇無鋁的。

4. 然後加入紅糖的水合成麪糰。一邊加紅糖水一邊攪拌，然後和成麪糰，麪糰和軟一些。具體以實際操作爲主，因爲不同地方的麪粉吸水性不同。

5. 和好後在麪糰裏倒入皮面材料裏的食用油，然後慢慢揉，揉麪的時候要手掌根部用力。這個是費點時間的活，所以要耐心的慢慢揉，我一般是從右到左再從左到右，然後把面疊一下，倒個過，再按順序來回揉，如此反覆。把麪糰揉光滑，面揉好後蓋上保鮮膜，放一邊醒發一小會。

6. 和成的麪糰要軟一些。

7. 下面來調醬料，把輔料裏的麻醬加入食用油調開待用。

8. 用擀麪杖把面擀成薄片，0.5CM厚度。

9. 然後倒入調好的麻醬抹勻，醬不要太多了，不然一會很容易露出來的，面片的四圍不要抹上醬留下一點邊。

10. 把輔料紅糖裏的小疙瘩挑乾淨待用。

11. 然後在抹好醬的面上撒上一些紅糖，喜歡甜的可以多撒一些。

12. 把面片對摺，四圍都粘好，如果怕四圍不好粘的話可以在邊上抹上一些水，防止開口，開口的話醬會露出來。用擀麪杖小心的把面片再擀薄，要小心防止露了醬。

13. 然後再抹醬，再撒糖，重複一次前面動作，把面片從一邊捲起來，一邊卷一邊抻着卷的層會多一些。

14. 然後分成一個一個的小劑子，大小隨意，克數我沒太注意，也就大概30-40克一個吧。

15. 拿住一個小劑子捏住兩邊，把口收到下面去團圓。團的時候注意不要把中間的層次捏沒了，只捏兩邊。

16. 把做好的生胚一個挨一個的碼在烤盤上。

17. 刷上紅糖水，烤箱200度預熱好。

18. 然後放入烤箱200度烤25-30分鐘，具體時間溫度根據自己家烤箱脾氣調節。烤熟後取出來，就像的我們蒸饅頭那樣檢查生熟就可以，捏下去還能彈回來就是熟了。這個紅糖麻醬小方外酥裏軟，香甜好吃。

小貼士

1.把麪糰一定要和軟一些，做出來的成品纔會鬆軟好吃。
2.成品的層次多少跟卷的層次多少有關係，卷的層多成品就層多，也更鬆軟好吃。
3.這個最頭疼的就是做不好會露麻醬，所以麻醬不要抹太厚，剛開始操時，抹少一些即好卷又不容易露。