這樣的釀豆腐你見過嗎

這個釀豆腐看起來很容易，但很容易翻車，大家謹慎下手哈哈哈，另外，這半個月以來做的飯，比我這幾年加起來做的都多，不說了，繼續做到更新菜譜

用料  

這樣的釀豆腐你見過嗎的做法  

1. 買回來的半肥瘦豬肉剁碎，一定要自己親手剁，絞肉機絞出來的肉是沒有靈魂的！（我纔不會告訴你們是因爲我買不到絞好的肉末才親自動手😭）

2. 把韭菜洗乾淨，切碎🔪

3. 把剁好的肉末和韭菜倒在一起，加入生抽，鹽，少許花生油，攪拌均勻，就是我們的餡啦～（其實更好的做法是肉末和韭菜都放在砧板上，加入調味料，剁着拌勻，我的砧板太小了，只好手動拌勻，sad🙃）

4. 這是攪拌均勻之後的餡

5. 拿出我們的豆腐，片成0.3釐米左右的薄片，鋪在砧板上，作爲一名嚴謹的不務正業•文科生，這塊豆腐，我片成了10片，所以如果大家刀工好的話片成0.2釐米也是可以的，很多人就是在這翻車的，要麼片太厚，要麼太薄，要麼就直接碎了。

6. 這是片好的豆腐

7. 片好的豆腐放上我們的餡，然後再繼續片豆腐鋪上去蓋好，就像三明治一樣，夾心餡。

8. 不要在意裂痕，沒有裂痕的釀豆腐是不完整的🌚🌚🌚

9. 熱鍋，放油，用刀，把砧板上的豆腐釀放到鍋裏去煎

10. 終於放完了，齊活，嗯，一家人最緊要就是齊齊整整

11. 中火煎到兩面金黃後加水，蓋上蓋子燜15分鐘左右，一定要看着火候，煎的時候只翻一次面，每家的鍋都有自己的脾氣，說不好要煎幾分鐘，反正看着顏色變金黃就行

12. 蓋蓋子，悶15分鐘

13. 出鍋前加澱粉和醬油勾芡，大火收汁就可以出鍋了，我沒有澱粉，所以就加了點醬油調味調色將就了

小貼士

餡調味用花生油，很香，煎的時候建議可以用豬油，比較好吃，家裏如果沒有豬油，就把買回來的肉肥的部分用來煎出豬油也行，實在不行直接用花生油煎也無妨。