香辣毛豆鴨🦆

從小就喜歡吃各種炒鴨子哈哈哈哈，老爸煮的很好吃！很入味很香，咋每次都是這幾個形容詞，詞庫太過貧乏（捂臉🤦‍♀️
外公也記得我愛吃，有次臨時去外公家吃飯來不及自己煮他還特意去街口的菜館點了炒鴨仔和小炒魚送過來，當年還是沒有外賣的年代，現在想起來還有是有點小感動的～

用料  

香辣毛豆鴨🦆的做法  

1. 鴨子讓老闆幫忙收拾乾淨，切小塊，這次沒有改刀，其實可以切的更小一點更入味，加鹽、醬油、料酒、薑片醃製半小時以上

2. 剝了一疊毛豆，也可以買現成的～

3. 備了一疊蒜仁！這步很重要

4. 拍糊了備一點薑片和小米椒

5. 剛好買了香菇就切了幾朵，這個其實放不放都無所謂

6. 熱鍋熱油，下鴨塊先煸幹水份，之前也有小夥伴告訴我可以先把水煸幹再加油，這個看各位操作了哈哈哈哈，我一直習慣直接炒，加薑片和八角接着炒，炒的差不多了沿鍋邊淋一圈水酒和醬油，接着翻炒

7. 加入蒜仁毛豆接着炒，炒出蒜的香味，以及豆子炒翠綠變色

8. 加入香菇，醬油，辣椒粉，一小塊冰糖，清水開始燜煮，這一步主要是把鴨子燉爛（可以加一mengmeng醋，爛得快一點）

9. 然後就可以出鍋啦！

10. 第一餐吃了所有的豆子哈哈哈哈，第二餐泡了點木耳再接着炒，也超級好吃！

小貼士

蒜要多放！