不用烤箱的紫薯芝士撻

需用工具：撻模。麪粉篩。打蛋器。硅膠刮刀。裱花袋。裱花嘴。

準備工作：
1. 吉利丁片用冷水軟化後瀝乾備用。
2. 300克紫薯去皮切成小塊用微波爐蒸熟。

用料  

不用烤箱的紫薯芝士撻的做法  

1. 無鹽黃油加熱至融化。餅乾放在保鮮袋裏碾碎，在一個小碗中把他們混合後，倒入撻模後用勺子輔助壓實。放入冰箱冷藏一個小時。

2. 微波爐叮熟的紫薯用濾網過濾一次。秤出60克過篩的紫薯蓉，少量多次加入適量牛奶直到乾溼程度合適，順滑細膩，不會太乾。

3. 碗內裝出酸奶，隔熱水加熱，加入吉利丁片。

4. 另取一個碗。加入奶油奶酪和白糖，用打蛋器打發到順滑。

5. 把步驟2和3的東西全部倒入步驟4。即是混合，奶油奶酪，酸奶吉利丁，和紫薯蓉。混合均勻備用。

6. 另取一個碗，淡奶油打發至7成。加入步驟5混合均勻。紫薯芝士餡完成。拿出撻底，匯入紫薯芝士餡八分滿，再放入冰箱冷藏三小時備用。

7. 紫薯奶油餡：

8. 150克紫薯，加入60克淡奶油(低脂版加入牛奶) 攪拌至順滑。倒入裱花袋。從冰箱裏取出冷藏好的撻底。擠上紫薯奶油餡。完成！