芝麻飴

過年吃糖。爲什麼糖果的春節的必備零食呢？今年不做牛軋糖，雖然它比較高端大氣上檔次。往年折騰了許多次，今年就讓別人去折騰吧。
芝麻飴。從去年就一直惦記着。它應該和曾經的高粱飴是同類吧。而加入芝麻的柔軟飴糖，更多了一份濃香。顆顆芝麻咬着嘴裏，別是一番滋味。這樣的糖果，或許更能讓長輩喜歡吧？

用料  

芝麻飴的做法  

1. 用料

2. 芝麻放入烤箱，100度保溫備用

3. 將30克水倒入澱粉中

4. 調成均勻糊狀，備用

5. 將砂糖，麥芽糖，水40克，鹽，依次倒入鍋中

6. 煮至110度

7. 熄火，冷卻至85度左右

8. 倒入澱粉糊，快速拌勻

9. 繼續煮至透明狀

10. 加入玉米油

11. 煮至約118度，呈濃稠狀

12. 倒入一半芝麻，攪拌均勻

13. 倒在不粘布上反覆折壓

14. 趁熱將剩下的芝麻揉入

15. 整形成長方形

16. 切成塊

17. 放入白芝麻中滾圓，搓條

18. 成整齊的圓柱形

19. 包糯米紙

20. 包上糖紙，密封儲存。

小貼士

倒入芝麻後需快速攪拌均勻，以防糖液冷卻凝固，不易將芝麻攪入。
製作好的糖果需密封儲存，以防受潮。