低卡減脂～黑麥黑芝麻小餐包

一款製作簡單低卡的黑麥黑芝麻餐包分享給大家。口感非常柔軟 彈性和麥香都十足，每嚼一口黑芝麻都在口腔爆裂好吃的讓你停不下來。

用料  

低卡減脂～黑麥黑芝麻小餐包的做法  

1. 準備好所有食材。
   把除了黃油和酵母以外的其他材料都放進廚師機打面桶裏。

2. 用喬立廚師機2～3檔混合成團，蓋上保鮮膜靜置1小時。

3. 加入酵母低檔混合均勻轉5檔打至麪糰能抻出厚膜再加入軟化的黃油。（喬立7600廚師機約6分鐘)
   2檔兩分鐘將黃油混合至麪糰完全吸收再轉5檔打5分鐘至麪糰能抻出薄一點的手套膜就可以了，不需要像吐司那麼太薄。
   
   

4. 最後加入黑芝麻混合一分鐘，麪糰拿出來摔打幾下收圓後放入容器蓋上保鮮膜放在26左右的環境發酵約1個小時至兩倍大。

5. 用手指蘸上面粉，戳一個洞 洞口不回縮不塌陷就是發酵好了！
   
   

6. 麪糰發酵好後輕輕拍掉表面氣泡，將麪糰平均分割成25克一個的小麪糰共18個 滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分 。
   
   
   

7. 鬆弛好的麪糰再次滾圓，依次做好放入烤盤，注意中間要留有空隙！放入卡士發酵箱設定溫度35℃溼度百分之八十進行二次發酵約35分鐘。
   

8. 烤箱要提前預熱到上火210℃，下火180℃。溫度和時間僅供參考，我用的是卡士750烤箱。在發酵一半的時候就要開烤箱預熱了，如果等發酵完成再來開烤箱預熱麪包就會發酵過度了。

9. 將發酵好的麪糰表面噴一丟丟水，也可以烤箱裏放一杯熱水增加溼度。卡士750烤箱放入下層，上火210℃下火180℃十分鐘。
   

10. （卡士750烤箱）全程不需要蓋錫紙，上色很均勻。餐包很迷你十分鐘表面上色就可以出爐了。
    

11. 出爐震下烤盤將麪包移到烤網上散熱，待還有點點餘溫就要用密封起來了。麪包不可以長時間暴露在外面會加速麪包的老化。吃不完可以冷凍儲存，吃的時候提前回溫後直接吃也可以烤幾分鐘，口感不會減分的！

12. 一個個小小氣球一樣萌萌噠。

13. 夾上自己喜歡吃的餡就更美味了，可以夾蛋黃醬，果醬等等。最好吃的是夾上烤肥牛 生菜 芝士片的迷你漢堡包🍔，我家神獸一次不吃個四五個是不會停下來的😄。

14. 趕緊試試吧！期待小夥伴們交作業哦！

小貼士

每種麪粉的吸水率不同 要注意預留點液體量作爲調節用。
操作檯噴點點油或者撒點薄薄的乾粉更好操作！
發酵既要充分也不能過度！
烤箱一定要提前預熱，大烤箱預熱時間更要長點，烤箱裏要放溫度計！
夏天要控制好面溫！