元氣南瓜

配方依舊來自--子石《軟歐麪包輕鬆做》

用料  

元氣南瓜的做法  

1. 1、除黃油外的所有材料放在攪拌桶裏攪拌，到不完全狀態。

2. 2、加入黃油後揉到完全狀態。

3. 3、進行一發（溫度28度，溼度75%，40分鐘左右）

4. 4、戳洞檢查發酵，洞口不回縮，不塌陷。

5. 5、麪糰分割成三等份。鬆弛20分鐘。

6. 6、分割的麪糰拍平，中間擠餡料。然後收口收緊，搓成46釐米的長條。打8字結或者做其他造型。（中間忘記拍了🙈）

7. 7、二發（溫度30度，溼度75%，約50分鐘）

8. 8、二發後在表面撒高粉裝飾，入爐烘烤（上火210度，下火190度，14分鐘。）我的烤箱不能分控，200度，15分鐘左右，最後觀察上色情況。

9. 9、出爐後晾涼。

小貼士

熟南瓜泥：我用了小的貝貝南瓜，去皮切片蒸了15分鐘。壓成泥狀即可。
也可以烤箱烘烤（南瓜去皮，切塊，平鋪在烤盤裏，上下火200度，烘烤20-25分鐘，壓成泥狀。）
南瓜餡料製作：在熟南瓜泥中加入砂糖，蛋黃，淡奶油，奶油奶酪（室溫軟化）拌勻成順滑狀，裝入裱花袋備用。
葡萄酵種也可以換成波蘭種或者燙種。