原味馬卡龍

不想動。一想到這個宮廷貴婦般的馬卡龍，就渾身懶懶的，提不起勁來。然而，有人已經說了很多次，不行動一次好像有點太什麼。夏日正在過去，若是等到陰雨綿綿的秋冬來臨，那就沒法動了。
在這個夏日的末尾，一個豔陽高照的日子，趁着一個剩下的蛋白，終於懶洋洋地動了手。
君之用方，老早就考察過。小美說，如果不是陰雨天氣，一般晾個20分鐘就差不多了。然而，即便是在這樣驕陽似火的夏日，卻也等待了1小時還多。並沒有那麼急切地期望他快速達到那個理想狀態，不時懶洋洋地挪過去看看它，或許，能行了吧，1小時之後。——不知道若是再等待一會又會是個什麼結果，並沒有繼續等待的心情，就這麼入爐，等待無法預知的結果。
結果很不錯，卻好像沒有什麼興奮的感覺。還是懶洋洋的，不想動。可是，還得填餡兒，否則，它就毫無意義。儘可能多地，把奶油霜塞進兩塊餅乾裏，反正，也不是自己吃。
馬卡龍，外表酥脆，咬在嘴裏，像是在嚼糖。縱然它嬌貴如斯，卻終究不是最愛的那一口。

用料  

原味馬卡龍的做法  

1. 用料

2. 將杏仁粉和糖粉倒入料理機

3. 攪打成細末

4. 倒入大碗，將結塊搓散

5. 加入14克蛋白

6. 拌成有光澤的糊狀

7. 將細砂糖加入剩下的蛋白中

8. 攪打成乾性發泡

9. 取三分之一蛋白到杏仁糊中

10. 拌勻成光滑細膩的狀態

11. 分次將剩下的蛋白加入，拌勻

12. 提起刮刀，成有光澤的飄帶狀

13. 裝入裱花袋

14. 擠成一元硬幣大小的圓形，晾至表面起一層不粘手的軟殼

15. 放入烤箱，中層，上下火140度，熱風，烤12分鐘

16. 出爐，晾涼

17. 取一片，抹上奶油霜

18. 合上另一片，即成

小貼士

馬卡龍一定要晾至表面形成不粘手的軟殼才能烘烤，以防成品表面不平整