果醬髒髒手撕麪包

家裏的果醬🍯️🍯️總有吃不完的時候，爲了避免浪費，可以做點麪包來消耗。正好天涼了，對甜食的需求也就慢慢增加啦，囤點肉肉有什麼錯呢🍭️

這個麪包雖然個頭長得高，但它並不是吐司（長得高是因爲爆發力太強了），因爲它無須擀卷，模具也不受限制，方的圓的都可以，對新手非常友好。模具大小自己根據麪糰量來選擇，要有擠壓效果。
本菜譜使用的是兩個10×10水立方模具。




本菜譜操作使用的是“博世”廚師機。博世廚師機有三個功能接口，輕鬆實現一機多用，功能比較齊全。外形簡潔明朗，體型小巧不佔地，輕巧便捷，即使是女生，也可輕鬆搬動。最讓人感覺貼心的是它的機器底部橡膠吸盤，增加了機器工作時的穩定性。而且重要的是這一款廚師機噪音小，操作簡單易上手，基本不需要對着說明書反覆摸索，具有很強的使用便捷性。

今天我們使用這款博世廚師機來做一款好吃又不難操作的“果醬髒髒手撕麪包”。對廚師機感興趣的可以關注以下連結哦！

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用料  

果醬髒髒手撕麪包的做法  

1. 準備好所需材料。

2. 今天將使用的是顏值與實力兼備的博世廚師機。

3. 除鹽和黃油之外的所有材料，加入廚師機攪拌碗。

4. 首先旋轉至2檔，把攪拌碗內的材料攪拌至無干粉狀態。

5. 5.觀察碗內已無干粉後，轉四檔揉至成團上鉤，然後升至五檔揉到出粗膜。粗膜狀態如圖所示，膜扯開表面均勻，撕開一個破洞，洞口呈鋸齒狀。

6. 加入鹽和室溫軟化後的黃油。

7. 3檔揉到黃油全部被面團吸收。
   

8. 然後轉5檔高速揉麪，期間可以短暫（半分鐘）間隔轉6檔再切回五檔，可以提高揉麪效率。
   
   這個過程有兩個注意點：一要注意控制面溫，以免溫度過高組織粗糙；二要防止揉麪過度，導致麪筋失去強度。

9. 揉到麪糰光滑，能輕鬆扯出手套膜，膜有彈性，有韌勁，拉開一個破洞，邊緣光滑無鋸齒。

10. 麪糰出缸，整理成團。

11. 把麪糰放置在溫暖溼潤的環境下（溫度29℃，溼度80％），發酵到兩倍大。
    
    發酵好的麪糰，手指沾粉戳進去麪糰不縮不塌不回彈，狀態就可以了。

12. 麪糰充分排氣。

13. 然後分成均勻的8份。

14. 把適量餡料包進麪糰裏，用包包子的手法就行。注意不要包入太多空氣。

15. 收口向包子那樣捏緊，以免餡料漏出。

16. 收口朝下，放入模具。

17. 把模具放在溫度38℃，溼度80％的環境下，發酵到模具的7分滿。
    
    提前五分鐘預熱烤箱。上火165℃，下火180℃。

18. 均勻撒上高筋粉。這裏撒粉要稍微厚一點，這樣麪包長高以後，會產生美貌的蕾絲效果。

19. 最後在中間淋上果醬。

20. 送入預熱好的烤箱，上火165℃，下火180℃，烤箱下層，35分鐘。
    
    今天這個麪糰揉的比較好，爆發力一流，可以回看入模時的麪糰量，那麼少一點點，送入烤箱時大概發到6~7分滿，結果完全爆發出來了，比模具高出一大截，看起來高度像個吐司一樣。

21. 沒有擀卷的擠擠包，組織一樣細膩柔軟，果醬的果香和麪包的奶香交相輝映，相輔相成，真的太適合天冷了補充熱量。
    
    美味如此簡單🍯️🍯️