洋蔥鹹派

食譜坊烤箱食譜 2.77W

吃膩了各種天甜派，換個口味，來一道洋蔥鹹派，包你一改對洋蔥的印象。

用料

洋蔥鹹派的做法

準備好所有材料，黃油提前室溫軟化。
派皮製作：100g軟化的黃油和鹽混合拌至微發之後，加入蛋黃和水，用電動打蛋器充分攪拌均勻，再加入過篩的低筋麪粉攪拌成團，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
取出鬆弛好的麪糰，放在烘焙紙上，擀成0.4cm厚的面片，鋪在8寸派模裏，底部和邊緣壓一下，去掉多餘的麪皮，用叉子在底部叉些洞。
餡料製作：洋蔥洗淨切絲，平底鍋大火熱鍋，加入15g黃油和5g玉米油燒熱，再倒入洋蔥絲炒幹水分後，加入3g鹽和1.5g黑胡椒粉拌勻，熄火，盛起冷卻備用。
醬料製作：100g無鹽黃油先加熱成液態，準備一個大碗，倒入1個常溫全蛋、50g常溫牛奶、50g常溫淡奶油、1.5g鹽、2g黑胡椒粉和100g液態的無鹽黃油，混合攪拌均勻，過篩備用。
把洋蔥餡倒入派皮中刮平，再把醬料倒進去，最後放上奶酪絲。烤箱提前預熱至180℃後，模具放在烤架上，放入烤箱第1層（從下往上數第1層），烘焙烤模式180℃烤40分鐘。
烤好之後，取出，切塊食用。