酥軟小餐包,新手無壓力,一次發酵
用料
高筋麪粉 | 370克 |
牛奶 | 200克 |
全蛋液 | 60克 |
細砂糖 | 50克 |
黃油 | 35克 |
鹽 | 4克 |
酵母 | 4克 |
糖霜 | 適量 |
酥軟小餐包,新手無壓力,一次發酵的做法
除了黃油和糖霜,其它材料都放入小美。
先放入液體類,最後放麪粉。牛奶和雞蛋都是冰箱冷藏的。
揉麪鍵,2分鐘。
然後放入切碎的黃油,繼續揉麪鍵4分鐘。這時候就揉出手套膜了。取出麪糰。
如果做捲包,均勻分成12個小劑子,如圖捲起來。
做圓包的話,分成16個小劑子,直接揉圓。
放入烤箱,35度發酵50分鐘。發酵好啦,篩點糖霜,輕輕劃兩刀。
再放入烤箱,上管175度,下管170度。20分鐘。
烤至大約15分鐘時,蓋上錫紙,防止餐包上色太重。出爐啦!
很酥軟!
小貼士
蛋液需要一顆雞蛋就行,大點小點無所謂。
我不太喜歡很甜的,放50克糖剛好不算甜。喜甜的同學可以放60克糖。