不一樣的法式羊排

自己不愛吃羊肉，總覺得有味道，但這款真的不排斥，來家裏吃過的朋友沒有說不好吃不愛吃的～

用料  

不一樣的法式羊排的做法  

1. 買回來的新鮮法式小羊排，清水沖洗乾淨就可以了，然後用廚房紙巾吸乾表面水份。
   如果是冷凍法式小羊排，需要室溫化開，清水沖洗乾淨血水，再廚房紙巾吸乾表面水分。

2. 羊排吸乾表面水分後，灑上海鹽、香料。
   灑料順序如下：1、海鹽（中粗顆粒，不要太粗，也不要太細，我使用的是莫頓未加碘的），不需要灑很多，確保每塊羊排肉肉每面有7粒顆粒即可，意思是鬆散的灑上就可以，不然羊排就太鹹了。2、黑胡椒（最好使用現磨黑胡椒粒）。3、牛至葉。4、百里香。5、迷迭香（在羊排面朝上的部分，多灑些，看着綠綠的）。
   記得，鹽和香料是羊排的兩面都灑上。
   剝蒜，切片，在每塊羊排正面反面至少平鋪兩片蒜片，剩餘的蒜片，隨意擺放在盤中。
   靜置30分鐘及以上。

3. 準備芋頭或芋艿，這裏，有兩種做法。
   做法一：芋頭去皮切塊蒸熟後壓成泥，再捏成丸子。
   做法二：芋頭或芋艿去皮切成均勻的小塊。
   將調味好的羊排拿出來，見縫插針的把芋頭或芋艿碼在羊排周圍。

4. 推進預熱好的烤箱，200度烤15到18分鐘，烤箱停止後，不要拿出來，再用烤箱餘溫悶5分鐘。

小貼士

芋頭我選用廣西的荔浦芋頭，這款比較粉糯幹香。
芋艿則是毛芋艿。
個人覺得芋頭適合先做成泥後再和羊排一起烤制比較好吃。芋艿則直接切塊放進去就好。
最近一次我配了蘆筍，只爲了顏色豐富些，實際蘆筍並不能增加風味，而且未調味的烤蘆筍並不好吃。