直接法奶油卷

消耗奶油

用料  

直接法奶油卷的做法  

1. 除黃油所有材料入缸

2. 低速成團，7檔約7分出粗膜入黃油

3. 加入黃油低速吸收轉7檔約3分鐘出手套膜

4. 28溫度，75溼度發酵40分鐘

5. 分割40克麪糰

6. 搓成胡蘿蔔形狀，鬆弛20分鐘

7. 擀開，兩邊抹軟化黃油

8. 捲起，36溫度，80溼度發酵約40分鐘左右，具體看狀態

9. 烤箱180風爐預熱，15分鐘左右，實際溫度根據自己烤箱脾氣