瓦片甜餅

精緻鬆脆的甜餅是冰淇淋或其他冰凍甜點的絕佳搭配。可以用兩個甜餅做一個三明治或者用一個甜餅作底料做組合甜點。還可以用同種麪糊做美味的甜餅杯。

配方摘自《甜品時間•冰淇淋》，本書是由美國最知名的生活類雜誌《瑪莎•斯圖爾特生活》的前美食主編精心撰寫的家庭DIY冰淇淋書。包含50個美味的冰淇淋配方，既有經典的香草、巧克力、草莓、杏仁太妃等口味，也有更富創意、更適合成人口味的辣巧克力、鹹焦糖、茉莉花茶、香橙豆蔻口味，還有更低脂健康的雪芭、凍酸奶、果子露，滿足您在夏日的不同需求。蛋卷、曲奇和頂料的製作方法，讓您的冰淇淋像五星級酒店般專業。

用料  

瓦片甜餅的做法  

1. 瓦片甜餅杯

2. 在烤箱中放入鋼架，預熱至180℃，準備3個烤盤，鋪上硅膠隔熱墊或烘焙紙。

3. 在平底鍋中將黃油、玉米糖漿和鹽混合。用中火加熱並不停攪拌至糖完全融解爲糖漿。然後從火上取下，加入麪粉和鹽攪拌至融合。使其完全冷卻，時間約30分鐘。

4. 用量勺從平底鍋中取一滿勺麪糊，把麪糊攤在烤盤上。重複此步驟，每個烤盤上間隔均勻地放4勺麪糊。

5. 每次烘烤一個烤盤，烤至金色，約需10分鐘。

6. 取出烤盤冷卻至甜餅邊緣乾燥鬆脆，1～2分鐘。用刮刀將甜餅轉移到冷卻架上，至完全冷卻。

7. 立即食用或者小心地放入密閉容器，在室溫下可儲存3天。

小貼士

瓦片甜餅杯
甜餅從烤箱中一取出就用刮刀將其從烤盤拿下，並小心地按進瑪芬模具中。在瑪芬模具中冷卻至室溫，然後小心取出。

材料的計量：
1杯=250ml
1大勺=15ml
1小勺=5ml
常用乳製品：
半脂奶油：half-and-half，乳脂含量約爲12%。
重奶油：heavy cream，乳脂含量約爲36~40%。
法式鮮奶油：creme fraiche，乳脂含量約爲30%。比一般鮮奶油稠，經過輕微發酵。