馬卡龍教程｜爲夏天而生的小雛菊🌼

上個星期買的小雛菊開花了，小小的紫花瓣搖搖晃晃的超可愛～ 就想着把馬卡龍做成小雛菊的樣子，淡淡的紫色，最適合夏天不過了，我好喜歡她，就趕快來分享給你們啦～ 一顆馬卡龍配下午茶，真的很滿足～

用料  

馬卡龍教程｜爲夏天而生的小雛菊🌼的做法  

1. 糖粉+杏仁粉攪拌均勻

2. 一起過篩在烘焙紙上，這樣馬卡龍表面會更細膩

3. 倒入盆中備用

4. 蛋白打發，分三次加白砂糖

5. 直到打發至拎起來有尖角

6. 分出1/5蛋白霜在另外的空碗中

7. 分別在蛋白霜中加入色素：4/5蛋白霜+紫色，1/5蛋白霜+黃色

8. 攪拌均勻

9. 攪拌均勻

10. 紫色蛋白霜加入過篩好的4/5杏仁粉

11. 黃色蛋白霜加入過篩後的1/5杏仁粉

12. 分別攪拌均勻

13. macronage，一圈圈用刮刀按壓攪拌在碗壁四周

14. 直至麪糊呈帶狀飄帶，停止攪拌

15. 裝入裱花袋

16. 擠在硅膠墊上

17. 俯視圖

18. 加黃色點綴的中心，晾皮至表面形成一層薄薄的膜，用手輕碰不粘手

19. 軟化的黃油

20. 攪拌打發

21. 加入糖粉

22. 繼續攪拌

23. 加入香草精，鹽，淡奶油（適量添加，主要看內餡最後的狀態，這裏我只加了5g）

24. 打發至羽毛狀

25. 擠在放涼的馬卡龍殼上，裝進密封的容器中，冷藏24小時以上吃，口感纔是最佳的，外酥內糯，我真的好喜歡～

26. 晾皮時間不宜過長：超過40分鐘，表面開裂機率大大增加，時間越長，消泡越嚴重，很難有完美的表面

27. 最終的成品

28. 我好喜歡她～

29. 一顆一顆的是不是超美

30. 冷藏後享用哦～

小貼士

這裏使用的是法式蛋白霜的製作方法.
1. 晾皮時間不宜過長：超過40分鐘，表面開裂機率大大增加，時間越長，消泡越嚴重，很難有完美的表面
2.攪拌不易過度，不然麪糊四散開來，沒辦法形成花朵的花瓣