自制麪筋~燒烤用的麪筋

就是街頭烤麪筋的麪筋

很愛吃麪筋，跟肉肉一樣，外邊的總覺得不太乾淨，偶然發現這個也可以自己在家做。記錄分享出來，想吃的時候自己做

用料  

自制麪筋~燒烤用的麪筋的做法  

1. 材料準備好，谷朊粉就是做麪筋用到的粉，微黃的粉末。
   盆裏倒入溫水， 水和粉比大約2:1吧水多點少點沒太大關係，水裏加入適量鹽化開(我加了約3-4克)然後將谷朊粉慢慢加入水中，邊加粉邊攪拌(一定要邊加邊攪拌)
   

2. 攪拌到後邊就會發現那個麪筋粉很容易就會粘在一起，麪筋就形成團了，用手輕輕將它們攏在一起不用揉麪的，差不多都粘一起就用手背輕輕拍打按壓麪筋使它成爲一個餅狀(便於後邊切開)

3. 整好的麪筋就密封起來醒面1小時左右(我換保鮮盒裝比較方便，頭天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面風乾就不好了，或者水多些漫過麪筋也行

4. 一定要有醒面這個過程，醒的過程麪筋會相互融合之前那些孔洞就會沒有了，
   
   醒好的麪糰 切開成條狀
   
   可以發現切面比較平滑

5. 筷子要先泡過水，拿起一條面纏繞在一根筷子上捏緊

6. 然後一手轉動筷子一手抻着麪筋將其疊加纏繞在筷子上(不用抻太薄厚點有嚼頭)尾部最後也捏下就可以會自己粘住。
   如果你想做的粗些也可以三四根筷子一起

7. 所有纏好的麪筋放水裏，防止相互粘連。
   這個待會連同筷子一起煮，也可以纏好後擼下來放水裏 待會只煮麪筋

8. 水燒開後放入麪筋 中火煮大約15~20分鐘左右(具體看你纏的大小酌情增減時間)

9. 煮好後撈出放冷水讓冷靜下

10. 這個小的是造型好後直接煮的 筷子沒了沒纏着一起煮

11. 如果你要做烤麪筋 ，就連同筷子打斜刀繞着切開，然後擼下筷子 換成烤籤串起來。刷上喜歡的醬汁放入預熱200°的烤箱烤15分鐘就可以了出爐可以再撒些乾料
    。
    直接炒菜吃的話就不用切花刀直接把筷子擼下來就好。

12. 我250克左右的麪筋粉做了有15根。
    如果做的多了吃不完可以冷凍儲存，下次吃解凍即可
    
    有了麪筋，你可以做烤麪筋 紅燒麪筋 炒麪筋 糖醋麪筋 涼拌麪筋  辣條……任何你想做的😁
    有一點相同他們都很好吃。