自制麪筋

天氣慢慢熱起來了，就想吃點清爽一點的食物，比如涼拌麪筋。像我這樣特別愛吃麪筋，最直接的方法就是把黃瓜切成絲，澆上辣椒油什麼的，就這樣可以吃掉一大盤。
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用料  

自制麪筋的做法  

1. 在高筋麪粉中加入清水和鹽揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜鬆弛30分種，以免表面變的乾燥。

2. 將鬆弛好的麪糰放入盆中用清水進行搓洗，要一直洗到最後很小一團且筋度比較高有延展性的時候就可以了，剩下的麪糰就是麪筋。

3. 將鍋裏裏水過濾一次，剩下的水可以做留着做涼皮。

4. 把洗好的麪筋加入酵母讓其融合均勻，裝入碗中蓋上保鮮膜在溫暖處進行發酵2小時左右。

5. 發酵好的麪筋入蒸鍋蒸20分鐘。蒸好的麪筋切成小塊備用。

6. 切成小塊的麪筋。選自己喜歡的調料加上黃瓜絲或者豆芽，按照自己喜歡的口味進行調製。

小貼士

【洗面筋剩下的水怎麼用？】靜置一夜，把表面上一層黃色的水倒掉，再加入少量清水，攪拌均勻就成了製作涼皮的麪漿了，放入披薩盤中蒸熟就是涼皮啦！