自制水面筋

用料  

自制水麪筋的做法  

1. 把麪粉水鹽揉成光滑的麪糰，醒1小時以上

2. 把麪糰放入盆裏洗面，

3. 洗的過程是這樣的，繼續洗，把裏面還有面粉的洗出來，邊洗邊把碎麪筋儘量團在一起（這次試了試如果力度太大容易碎的厲害，用網篩濾去水分，網篩裏的就是還沒清洗乾淨的碎麪筋，繼續洗）。

4. 一直洗到水基本清了就好了。這個是已經洗好了放在清水裏浸泡。
         弄一小坨捏一下捏成小圓餅包入肉糜再包住封口，依次包好，就是水面筋塞肉，高湯煮開放入肉麪筋再煮開，然後湯裏面再放鹽(麪筋一定要煮開後再放鹽哦)。
          洗好的麪筋撕成小塊蒸熟就成新鮮烤麩了。

5. 洗面的水倒入另一個盆裏，靜止半天，去掉上面的水，可做涼皮，也可用做豆腐用的濾布過濾，曬乾，就是生粉了。我怕麻煩洗面水都倒了。