自制水洗面筋和涼皮

今天是
不上班不上學一家人陽臺客廳臥室遊第十八天，
必須找點事情做做，洗洗面團吧～

用料  

自制水洗麪筋和涼皮的做法  

1. 麪粉加水加鹽揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

2. 開始洗，這是第一遍，麪粉水比較稠。

3. 洗第五遍換外婆洗啦，麪粉水清啦。一般洗7-8遍即可，洗到麪粉水清清的沒什麼澱粉了，把所有的洗面水收集在一個盆裏等待幾個小時沉澱。

4. 洗好的麪筋蒸30分鐘蒸透，變硬變大，拿出來切成小塊。

5. 麪粉水沉澱兩個小時以上，表面清水倒掉，剩下的就是俗稱澄粉水的無筋小麥水，攪勻，取一隻披薩盤，2-3勺澄粉水鋪勻，有一定厚度但是又不能太厚

6. 隔水蒸熟，很快就變透明啦

7. 取出

8. 嘚瑟

9. 涼拌

小貼士

1.澄水裏加一點紅薯澱粉，更滑

2.蒸好凝固盤子拿出來過涼水

3.蒸粉的時候不要蓋鍋蓋