自制涼皮（不洗面版）

用料  

自制涼皮（不洗面版）的做法  

1. 準備用料。
   高筋麪粉、鹽可以讓涼皮更筋道，加入玉米澱粉可以增加涼皮的光澤度。

2. 碗中倒入高筋麪粉、玉米澱粉和鹽，分次倒入清水，同時攪拌。

3. 順着一個方向攪拌麪漿，直至變得順滑，沒有面疙瘩。約十分鐘左右。

4. 製成的麪漿可以連成一條線不斷爲最佳狀態。

5. 涼皮羅羅（沒有的話用披薩圓烤盤，總之要平底的）刷一層薄油。

6. 舀適量麪漿倒入盤中，晃動使之均勻鋪滿。

7. 鍋中的水燒開，放入盤子浮於水面。

8. 蓋上鍋蓋，蒸汽能保持麪皮的溼度，不會乾裂。

9. 全程用中大火，不能用小火，小火也會使涼皮開裂。約2分鐘，表面變透明，就可以了。

10. 夾起盤子浮於涼水上，變涼後再揭下面皮。

11. 用手輕輕揭下面皮，很成功哦！

12. 完美~

13. 可以準備兩個涼皮羅羅交替製作，很快就做好了~

14. 將麪皮摺疊後，切成條狀。

15. 黃瓜絲、油炸花生、蒜末、辣椒末

16. 調入生抽、醋、香油。

17. 拌勻開吃~

18. Yummy~