自制涼皮[不洗面]

個人口味吧，比較喜歡吃涼皮~尤其是夏天的時候~加上蒜泥麻汁黃瓜絲~從小就愛吃這一口😁
純屬於個人愛好，並不是專業的，第一次髮菜譜~請大家多指教🙏

用料  

自制涼皮[不洗面]的做法  

1. 一碗麪粉加兩勺玉米澱粉加水攪拌~
   （碗跟勺子都是平時吃飯用的飯碗勺）
   放少許鹽，攪拌時往一個方向~
   

2. 鑼鑼下面抹一層食用油~要上攪拌好的麪湯，晃動一下鋪滿底部~

3. 上鍋蒸2-3分鐘~

4. 到麪皮鼓起包來就可以~拿出來放涼水裏降溫~（我是兩個同時做的，一個拿出來，另一個再放鍋裏，之後涼的那個揭了，再抹油放面水，做完之後鍋裏的差不多也好了）
   

5. 我是接的時候直接捲起來，放在面板上的

6. 做了六七張切了一盤，大概我家一個成人吃的份量~😁

7. 放上黃瓜絲，調好的蒜泥。

8. 蒜泥＋麻汁＋醋＋味極鮮調的醬汁，拌好的涼皮，第一次做，很成功。吃起來非常好吃。
   喜歡吃辣的朋友可以再加辣椒油~根據自己口味兒添加~

小貼士

1.調麪糊的時候我還放了一點鹼，這個看個人習慣了，因爲從小我媽蒸饅頭和麪的時候都會放一點鹼，我也就習慣了，家裏經常用。
2.麪糊攪拌的時候往一個方向攪拌，這樣做出來的涼皮比較勁道。
3.麪糊不要太稠，攪好後用過濾網過濾一下，我買的涼皮鑼鑼從淘寶買的12塊錢兩個，有送了過濾網，起盤的夾子，刷子，很全面
4.開始做了以後，做起來速度很快的，一會兒就做完了，全程大概用了半個多小時。我在做涼皮的時候，我老公就開始剝蒜，調麻汁，準備黃瓜絲，等我做完了他差不多也調好了，直接切完裝盤就開吃了。~
5.吃涼皮的醬汁加一點水，這樣拌涼皮的時候不容易粘住~

我這個也是從網上看了學着第一次做，開始沒想過發到下廚房~發的朋友圈所以拍的圖片也不全面。做的涼皮純屬個人家庭口味愛好。發出來跟大家分享一下，以後有機會再給大家拍一些其他的食譜~~