自制涼皮（不洗面）

正宗的西安涼皮是需要洗面的，過程雖然不算繁瑣但是很浪費時間，不適合懶人。今天，我們“益嘉美食生活家”（ID：yijiashj）給大家推薦一款不需要洗面的涼皮。
這種涼皮做起來簡單方便，Q彈爽滑，自制基本零失敗。對那些天熱不想做飯的小夥伴，一會兒功夫就能做出幾天的飯食了。
下面是普通白麪涼皮和果蔬涼皮兩種做法，喜歡吃白麪的就做白麪的，喜歡吃彩色的就用各種果蔬汁來代替文中的胡蘿蔔汁。

用料  

自制涼皮（不洗面）的做法  

1. 胡蘿蔔切大塊。

2. 用原汁機萃取出胡蘿蔔汁備用，可以多榨一些，直接喝也很好喝。

3. 分別用兩個容器，每個容器裏分別加入80克高筋麪粉，40克小麥澱粉，2.5克的鹽。

4. 一個容器里加入清水，一個加入胡蘿蔔汁，液體一點點的加入，攪拌成均勻可以滴落的麪糊。

5. 用濾網把兩種顏色的麪糊都過濾一遍，過濾出麪疙瘩，最後得到兩杯順滑的麪糊。圖中的濾網大小超市都可以買到。

6. 準備一個平底的披薩盤，也可以買專門的涼皮鑼鑼。披薩盤底部用乾淨的刷子刷一層薄薄的油放粘，倒入麪糊攤開，麪糊倒的多涼皮就厚，倒少一些涼皮就薄。

7. 鍋中燒開水，放披薩盤進去，蓋上鍋蓋，大火蒸兩分鐘。

8. 蒸好的披薩盤取出，再取出涼皮即可。

9. 同樣的方法先在披薩盤底部抹一層薄油，倒入胡蘿蔔麪糊，大火蒸兩分鐘。

10. 蒸好的涼皮很Q彈，輕易不會破，容易破的多半是沒有蒸熟就取出來了。每張涼皮疊放的時候可以刷一層油，防止粘連。隨吃隨做，不要放置過夜。

11. 拌涼皮就簡單多了，我們做的是不洗面的涼皮，所以沒有面筋吃，準備一段黃瓜，香菜和小蔥，大蒜。

12. 涼皮切條，黃瓜擦成絲，蔥和香菜切段加入涼皮。

13. 加入一勺清水，蒜泥，生抽，醋，油辣椒，鹽，雞精，拌勻。

14. 一碗香噴噴的涼皮就做好了。