超快手番茄肉醬意麪

家有一個愛吃意麪的寶寶，爲孃的我很是欣慰啊！以前每次做意麪都是自己用西紅柿罐頭、肉餡慢慢熬煮。這次看到小高姐的菜譜，一下子如獲至寶。試過之後和預期的味道完全一樣，西紅柿醬味道十分濃郁，和蒜香的橄欖油融爲一體，超級快手，而且味道絲毫不打折扣，一個人帶娃也能分分鐘搞定。

用料  

超快手番茄肉醬意麪的做法  

1. 燒一鍋開水，水開後加入1茶匙鹽，煮意麪，我一般會比包裝上建議的時間多煮3 、4分鐘，因爲吃不慣所謂的al dente😅。同時將大蒜切末，洋蔥切絲，帕瑪臣奶酪擦絲，歐芹切碎。

2. 另起一個炒鍋，開小火，倒入橄欖油，不等油燒熱就放入蒜末，炒制蒜末剛開始變色就放入洋蔥絲，炒至透明。

3. 放入牛肉餡炒至發白，炒散，加入1/4茶匙鹽，黑胡椒，翻炒均勻，倒入意大利西紅柿醬，略微把醬炒出香味，讓西紅柿的味道能夠入到牛肉裏，然後根據口味放入適量帕瑪臣奶酪。

4. 將煮好的意麪放入炒鍋中，與肉醬翻炒均勻，剛開始炒時，能看到麪條比較溼，有水蒸氣冒出來，炒一會兒後面條表面變幹並且有些發亮，這時可以就可以關火了。

5. 撒上歐芹碎，將意麪盛出擺盤，上面擦上些帕瑪臣奶酪裝飾。

小貼士

1、煮意麪的時候一定要加鹽，否則只靠肉醬的鹹度沒法入味。
2、步驟3中把鹽放在配菜和肉餡上，吃的時候最先嚐到的是配菜和肉的味道，吃起來會更香一些。
3、這裏用的意大利西紅柿醬就是市售的意大利麪醬（Marinara sauce），一般超市都有出售，是可以直接澆在意麪上食用的速食醬，所以本身就有鹽味，加上帕瑪臣奶酪也有鹽味，所以鹽的分量比較小，如果重口的話，出鍋前嚐嚐味道，不夠可以再加點鹽調味。
4、菜譜給出的是一人份量，人多的話面可以一次多煮些，但肉醬建議一份份得炒，味道會更到位。
5、買不到歐芹的話，用羅勒也可以。