自制油麪筋

用料  

自制油麪筋的做法  

1. 準備好原料

2. 水分批次加入麪粉中，揉成光滑的麪糰，醒30分鐘

3. 醒好的麪糰放入盆中加適量清水，反覆揉洗面團

4. 洗出來的水倒入另一個盆中沉澱可做涼皮。剛開始洗出來的麪筋是散的，倒水的時候可以找個漏勺過濾下。

5. 洗到麪筋是清水爲止

6. 將洗好的麪筋分成大小均勻的小面團，我分的鵪鶉蛋大小

7. 放入油鍋炸制，成型後撈出，過一會兒麪筋會回縮，再復炸一下油麪筋就做好了

8. 過濾出來的水做了涼皮，不知爲啥是透明的😂

小貼士

麪糰不要分的過大，麪筋炸制過程中會逐漸膨大。
炸好的油麪筋撈出會回縮，需要再復炸一下