香烤馬步魚

用料  

香烤馬步魚的做法  

1. 新鮮的馬步魚，去內臟，刮洗淨腹內黑膜，開一下魚背

2. 用鹽和料酒醃製10分鐘

3. 用竹籤把魚穿好

4. 排入預熱後的烤箱中層烤網上，上下火230度烤5分鐘

5. 刷層薄油，撒上辣椒麪和孜然粒，繼續烤2分鐘

6. 翻面烤2分鐘後，刷油，撒上一層辣椒麪和孜然粒，繼續烤5分鐘

小貼士

溫馨提示：
1、竹籤提前用水浸泡20分鐘；
2、烤箱下層鋪烤盤，防止烤制過程中滴水滴油；
3、具體烤制時間視魚的大小和烤箱具體性能而定。勤於觀察，不要烤乾，以免影響魚肉鮮嫩的口感。如圖所示，魚肉變白，又稍稍帶着點汁水，此時口感最佳。