香煎馬哈魚

香煎之後，外焦裏嫩，味道棒棒的

用料  

香煎馬哈魚的做法  

1. 我們這個馬哈魚是塑封鮮的馬哈魚，裏面是有鹽的，所以，泡好之後，沒有再放鹽。直接放入蔥姜，耗油，料酒少量，放入一點生抽或者海鮮醬油，再放入少量的油鎖住表面水分，醃40分左右。

2. 鍋裏放入少量油就可以，我是用小刷子刷了一點油在鍋底。

3. 把魚放入鍋裏後，魚自身有水分，直接扣上蓋子悶8-10分鐘，這個過程都是小火。先把水分靠幹，直接在鍋裏悶着就行。

4. 水分蒸發之後，開始小火煎，煎到兩面金黃。

5. 香煎馬哈魚出鍋，外焦裏嫩。我不太喜歡吃燉的，因爲我覺得這個肉質有點粗，煎過之後，腥味也會減少很多，吃着口感也不錯。

6. 焦焦的，很好吃

小貼士

我不太喜歡這個魚皮，所以剃下去了很多魚皮，我個人認爲，這個魚皮腥味有些重。