春日蔬菜燉羊肉

臨近復活節之前的幾個星期裏，電視上各大超市滿是烤肉的廣告，無處不在地告訴大家復活節該吃烤羊腿。英國人大概是太熱愛烤肉了吧，傳統每週一次sunday roast的頻率還覺得不夠，前段時間母親節也是鋪天蓋地的廣告，提醒你要在此時爲媽媽做一餐烤肉。前幾天地鐵報上更是有美食專欄作家建議，春季的羊還太小，肉質風味不足，因此復活節來一頓烤雞其實更加適合哦！

雖然烤羊腿我也很愛，但爲了對得起最近的好天氣，這個復活節特別想用各種嫩而怯生的蔬菜們燉一鍋充滿春天氣息的羊肉。。。雖然說早在春天正式到來之前我就在飯桌上迎接她很多次了

翻了Rachel Khoo的菜譜，自從在電視上看過她燉這道菜就一直想嘗試一次的。自從有計劃做這樣一鍋燉菜，就打算要不怕辛苦去市場買本土當季的食材們，像細筋細骨還帶着纓子的胡蘿蔔，遠比超市裏粗壯的同類們好吃多了。但春天裏應季蔬菜們的出場就跟梳乎釐的蓬鬆美貌一樣，如果不抓緊時間吃就會迅速消失掉。4月的羊肉超嫩，小羊排只有平時一半寬。最後既然都去市場買蔬菜了，那就順便去肉店買新鮮羊肉吧，何況這道燉菜裏用的帶骨羊頸肉超市裏也不容易買到。。。

總之很成功吧這個方子，做法用料都很簡單，連高湯都沒放但湯汁非常鮮甜，因爲食材都是本土應季的 順應時令飯菜就會驚豔地好吃

用料  

春日蔬菜燉羊肉的做法  

1. 準備好所有食材，
   洋蔥切碎，胡蘿蔔去皮切段

2. 熱鍋倒橄欖油，煎香羊肉，兩面焦黃的時候拿出來。用剩下的油炒香洋蔥和壓碎的大蒜，然後放入煎好的羊肉一起翻炒。

3. 加胡蘿蔔，月桂葉和百里香。倒水進鍋，要蓋過食材幾釐米，燒開後把沫撇掉

4. 換個能進烤箱的鍋，倒入食材蓋上蓋子連鍋放進烤箱裏160度燉煮1個半到2個小時
   最後幾分鐘放青豆角和青豆，加鹽和黑胡椒調味

小貼士

我的搪瓷鍋略小，所以纔會先用大鍋煮，但如果有鑄鐵鍋的話從頭到尾一個鍋就能搞掂
怕味道不夠濃的話鹽可以早點放