調試無數次，醇厚濃郁布朗尼

這個方子做出來的成品不會太甜，入口微苦，回味濃郁，黑巧建議大家用品質好的，即使有些牌子寫的可可含量很高，但由於可可脂含量的不足，實際入口不順滑也是會影響成品的。
冷吃的口感類似在啃巧克力塊，熱吃就是很綿密入口即化的。
此方子適合6寸模具。

用料  

調試無數次，醇厚濃郁布朗尼的做法  

1. 準備材料（圖爲我做雙份的材料）

2. 黃油放置溫暖處軟化，分三四次加入糖粉打發至發白，雞蛋打散，少量多次的加入黃油中高速打發，注意水油分離，打發好的黃油應該是像奶油般蓬鬆的。
   打發好的黃油，拌入香草精（香草精可以自己買香草莢與伏特加泡製，健康又耐用）。

3. 巧克力隔熱水融化，加入一小搓鹽和紅糖，期間要用刮刀不停攪拌使紅糖化勻，建議全程開小火，化好以後巧克力溫度降至40左右。

4. 巧克力糊與黃油糊拌勻，按順序加入低粉可可粉混合物，威士忌，核桃碎，每加入一樣，都要拌勻，麪糊翻拌到有光澤感，全程大概要100多下，這樣出來的成品組織好，不易有空洞。
   冬天天冷，手速要快，不然巧克力很容易凝固使麪糊發稠，翻拌手法可以參考小島老師磅蛋糕的手法。

5. 麪糊倒入模具抹平，追求組織的也可以麪糊先倒入裱花袋，再倒入模具中，利用麪糊的流動性震平表面，這樣可以比較好的排出麪糊中的空氣，出來的成品也好看。

6. 烤箱完成預熱200度，上下火160度烤18分鐘，這是外脆裏溼軟的狀態，如果喜歡乾點紮實點的可以再延遲4分鐘，上下火180度（兩種烤法我都實踐過，個人偏愛半熟狀態）。

7. 晾涼一會就可以脫模啦，脫模小心碰碎，冰箱冷藏一宿再切片，風味會更好吃。
   
   

8. 這個是自己加了巧克力黃油威士忌混合物的淋面，然後隨意用刮刀抹的造型，非常適合聚會享用。

小貼士

布朗尼可以和芝士組合，也可以表面加熱棉花糖淋上巧克力，或者加熱過的布朗尼與冰淇淋組合也是極致口感，如果像我一樣喜歡純粹吃法，就是直接切片包裝，方便上班帶着隨時作爲下午茶與別人分享，搭配一杯清咖漱口也是棒棒的。