孜然烤羊排and雜蔬

作爲一個肉食系的愛好者，三天兩頭就往燒烤店跑，奈何過年期間燒烤店師傅也回家過年了，沒辦法只能自力更生了😌
之前按照別的方子烤完後不是味道不盡如人意就是肉的烤焦程度不行，所以乾脆一邊和朋友微信討論做法一邊試驗
還好最終讓我得償所願的吃到了美味的羊排
因爲羊排上層有一層白色的肥的羊油，所以烤後肉質外酥裏嫩 肥而不膩  有點像是我最愛的烤羊腰

現在外面燒烤店有些肉不太新鮮，在家燒烤既乾淨又省錢，口感程度完全自己做主
真的是吃後很滿足

用料  

孜然烤羊排and雜蔬的做法  

1. 羊排洗淨下鍋，鍋內燒水加入薑片，花椒、桂皮、鹽與八角，水沒過羊排，如果是高壓鍋需煮20分鐘，如果像我一樣不太會用高壓鍋可以用普通的鍋，大火燒開後蓋蓋轉中小火以免溢鍋，煮40分鐘到一小時左右，看自己喜歡吃爛一些的還是有口感一些的

2. 在煮肉空隙時將土豆和胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥橫切片，切完後成圓圈狀。蘆筍切段，只留又脆又嫩的部分，底部比較老不太容易咬爛所以一般我都是直接扔掉。

3. 胡蘿蔔和土豆塊鋪在烤盤上可以再根據個人喜好放幾瓣蒜和洋蔥片，澆入適當的適量的橄欖油撒鹽與現磨黑胡椒碎攪拌均勻後蓋上錫紙將亮面朝上，烤箱預熱220度之後放入，定時35分鐘。加熱期間烤盤內的蒸汽會將土豆和胡蘿蔔蒸熟

4. 之後就是調製醬汁了，海鮮醬油兩湯匙，蠔油一湯匙再加上少許鹽，待羊排煮好後撈出，（如果不確定熟沒熟可以用筷子插一下如果熟了會很輕鬆就插到底）用小刀在羊排上層的肥肉位置順着肋骨的方向劃幾刀，方便刷料的時候入味也會讓烤出的口感更好，趁熱刷上調好的醬料

5. 烤箱到時後取出烤盤用筷子插入一塊土豆檢視是否已經熟了，因爲土豆很耐烤所以要多烤一會，確定熟了以後放入羊排，蘆筍進行擺盤。之後將買來的孜然燒烤料均勻抹在羊排表面，燒烤料因爲鹽分較少所以可以多多的放，我放了六勺又加了很多辣椒粉，可以最後再撒些磨好的胡椒碎
   我在蘆筍上放了一小塊黃油又在最後澆了一點橄欖油
   如果覺得太油膩的話可以不澆，但是爲了蘆筍的口感，我澆了些

6. 烤箱230度烤30分鐘，不用再蓋錫紙，期間檢視一下羊排表面，如果喜歡吃焦一些的可以適當調高溫度250度烤30分鐘

7. 一定要趁熱吃，用刀切片，會發現上面一層很脆，但是下面會嫩到流汁

小貼士

如果喜歡的話可以放些口蘑，爲了拍照好看我放了幾片青檸，但是檸檬的酸會讓下面的土豆味道稍稍泛酸，口感一般。