辣子雞翅（空氣炸鍋）

空氣炸鍋的時代，對寬油saygoodbey.
選用雞中翅，麻辣又鮮香.
想要出品好，細節少不了.

用料  

辣子雞翅（空氣炸鍋）的做法  

1. 拿出✂️把10個雞翅咔咔成兩半（費點力氣），泡去血水控幹水分.

2. 開始醃製：加入蔥、薑片、蒜若干（可用蒜蓉醬）、兩勺生抽、一勺老抽、一點蠔油、一小把花椒（愛麻辣的加）、少許辣椒粉、少許胡椒粉、一丟丟料酒（不能多）、適量幹澱粉抓拌均勻醃製20分鐘.（不放油和鹽，重口味的可以加一丟丟鹽/醃製時間可以延長至30分鐘）

3. 醃製時準備幹辣椒若干剪成段，用水沖洗乾淨，薑片若干，蒜粒若干.

4. 取出烤紙放在空氣炸鍋底部（沒有就不放，但不能用錫箔紙），將雞翅雞皮一面朝下碼進鍋底，設定170度8分鐘.

5. 8分鐘後拿出，將其用筷子全部翻面，再次設定170度8分鐘，這時雞翅基本熟了.

6. 最後設定200度烤5分鐘使得表皮變幹，呈現漂亮的紅色.這時你會發現空氣炸鍋底部有不少油（雞翅內部析出的油），把雞翅轉移到空盤子裏，儘量把油控幹.

7. 拿出平底鍋放入一小塊火鍋底料和少許豆瓣醬，炒出紅油後放入幹辣椒蒜粒和薑片燒製1-2分鐘，之後放入雞翅.

8. 在鍋中放入一勺白糖（提鮮），撒入芝麻和蔥花（提香），翻炒1-2分鐘出鍋

9. 最後幹三碗🍚👏

小貼士

1.醃製時料酒不能多，料酒味道比較鮮明.
2.如果口味較重，喜歡吃辣，在醃製時就可以加入適量辣椒和少許鹽
3.空氣炸鍋170度16分鐘，200度5分鐘，炸完後會有不少油要儘量控去，防止油膩
4.本菜品幹辣椒只是負責提味，如果你愛吃幹辣椒就需要在最後一次200度5分鐘時將其放入炸鍋，利用鍋底析出的油炸制.