中種卡仕達夾心小排包

接觸烘焙已經三四年了，一直都是照着方子做，麪包，蛋糕，各種美食，從來沒有試着發過菜譜，這一次是我第一次在下廚房發方子，還是很緊張的！
       很喜歡70%中種土司的方子，做出的土司無論是手撕還是切片都是那麼好吃，有一天看見了卡仕達醬的製作，就想着如果做成夾心的小排包會不會也一樣好吃呢？於是就試着做了，沒想到效果特別好，兒子說同學們吃了都羨慕他有一個超棒的爸爸，我聽了真的很開心呢！

用料  

中種卡仕達夾心小排包的做法  

1. 首先將中種麪糰所有用料放入盆中混合成團，保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏17個小時以上。

2. 拿出中種麪糰撕小塊放入麪包機，加上所有除黃油以外的主麪糰用料，和麪兩個程序，在第二個程序加入黃油，撐出手套膜，發酵至兩倍大

3. 和麪的同時先做卡仕達餡。將牛奶倒入鍋中，小火煮至邊緣冒小泡，放入黃油，融化，關火。

4. 蛋黃加白糖攪拌均勻

5. 篩入低筋麪粉，拌勻

6. 將牛奶黃油液倒入蛋黃糊，攪拌均勻

7. 過篩，倒回鍋中，小火加熱，不停的攪拌

8. 煮至粘稠，即可關火，盛入碗中，放涼入冰箱冷藏，記得用保鮮膜包好，待用。

9. 倒出排氣，分成大約40克的小麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

10. 將冷藏的卡仕達醬分成24份大約11克左右的小塊。

11. 把卡仕達餡包入麪糰，整好型放入烤盤

12. 我的烤箱是40寸的，所以一下做了24個，排好，放入烤箱進行二次發酵，烤箱底部放一碗熱水。

13. 發酵兩倍大，刷蛋液，撒上黃油酥粒或者芝麻。烤箱170度中層25分鐘，上色之後加蓋錫紙。

14. 出爐！

15. 很鬆軟！很細膩！

小貼士

酥粒的做法我沒有寫，大家可以上網搜一下，我一次做了很多，就凍在冰箱裏，用的時候可以直接拿出來用。孩子特別喜歡這個酥粒，所以沒有用芝麻撒面。另外也可以夾上其他的餡兒。如果想做土司，這個方子的用料是兩個450克土司的量，一樣的好吃。