kiri奶油芝士食譜——雪山芝士包

衆所周知kiri奶油芝士味道醇厚、品質高，一直深受我們烘焙愛好者的推崇，而且大名鼎鼎的小嶋老師更是在她的烘焙書中強烈推薦kiri奶油芝士，讓我們愛的更有底氣。
其實還有一個小小的祕密，一般奶油奶酪不能放冷凍，但kiri 奶油奶酪是唯一一款即使不小心放到冷凍室依舊不會變渣的奶酪，更是我們家庭烘焙愛好者的心頭愛。

這款雪山芝士包不僅是在夾層里加入奶酪餡兒，主麪糰也是融入部分奶油奶酪，內外呼應，讓芝士控絕對大呼過癮。波蘭種不僅讓麪包更柔軟，更能帶出麪粉本身的甜味，kiri奶油奶酪淡淡的咸和奶酪的醇厚讓這款雪山奶酪包味道更佳豐富、回味十足。

配方適用於8寸圓模或兩個6寸圓模。

用料  

kiri奶油芝士食譜——雪山芝士包的做法  

1. 波蘭種的材料放入容器中，直接用筷子攪勻，攪拌至看不到乾酵母爲止，蓋保鮮膜進行發酵。室溫發酵、冷藏發酵均可。

2. 當波蘭種表面出現氣泡或者氣孔，內部呈現豐富的蜂窩狀時，即可取用了。

3. 將發酵好的波蘭酵頭與主麪糰除黃油外的所有材料放到麪包機中，揉至光滑後再放黃油，揉到擴展狀態即可。

4. 揉好麪糰手感非常棒,放在室溫進行一次發酵。

5. 麪糰發至約2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在麪糰戳小洞，洞口緩慢回縮(基本不回縮)、不塌陷即可。

6. 取出發酵好的麪糰，擀成圓形面片。

7. 再對摺成1/4圓形狀態，用兩手滾圓即可。
   這樣滾圓的麪糰烘焙彈性更佳。

8. 滾圓好的麪糰直接放入模具中，如果大家的模具不是不沾的，注意可以墊油紙或者塗油撒粉處理。

9. 將麪糰放在36℃左右的環境中發酵50分鐘左右至麪糰2倍大。

10. 烤箱中下層，180℃，烤約30——35分鐘即可出爐。
    爲了表皮更薄，大家記得要及時蓋錫紙。

11. 出爐的麪包等晾涼放保鮮袋裏密封，第二天回更軟，看看這皺皺的表皮，感受下這柔軟度。

12. 製作奶酪餡兒：
    kiri奶油芝士室溫軟化後，加入糖粉用手抽攪拌至順滑狀態，分兩次加入室溫淡奶油，攪拌至完全均勻即可。

13. 組裝：
    冷卻後的麪包胚分成四等分，每塊麪包再橫切兩刀注意不要切斷，這樣就可以抹更多的奶酪夾餡啦。

14. 夾層和切面都塗抹一層奶酪餡，再在切面粘一層甜奶粉，表面撒上糖粉裝飾，這樣美味的雪山奶酪包就做好啦。

15. 添加了檸檬皮屑，讓麪包醇厚又不至於過於厚重。
    柔軟的麪包胚和kiri奶油芝士的醇香相得益彰。

16. 早餐，咖啡+雪山芝士包，享用吧。

17. 換一個造型，也是美美的。

小貼士

1、檸檬皮屑大家最好還是不要省略哈。

2、這款麪包用到大量的奶酪，建議用高品質的kiri奶油芝士，味道更佳。

3、由於大家用的麪粉吸水性不一致，個人操作習慣不一樣，主麪糰中的水大家可以酌情減少10g，以防操作時候太粘手大家心裏要崩潰。