肉餡餅（冬瓜肉餡，另附三種餡連結）

以西點的風格，詳細記錄配方，以便可以重現。

用料  

肉餡餅（冬瓜肉餡，另附三種餡連結）的做法  

1. 揉好的麪糰，拿個大盆蓋着，發酵至2倍大，再揉勻
   

2. 所有調料放到肉糜裏，攪拌上勁20分鐘

3. 冬瓜刨絲加鹽

4. 手抓拌勻，醃製30分鐘，然後瀝去水分

5. 瀝水，拿個網面盆，擠壓個幾分鐘，沒有明顯水出來即可。

6. 把冬瓜和聰都放入麪包機，和之前上勁的肉糜，攪拌均勻，不用再上勁了。
   放在瀝水盤裏，因爲還會有水不斷滲出來的，水太多，之後不好包的。

7. 類似包成一個大包子，把中間多的麪皮捏起來，摘掉，不然之後壓平，餅中間的麪皮太厚

8. 壓扁，手指從一堆褶子中間往外抹 壓平。
   
   然後，等待10分鐘，再下鍋。不急的話，可以等20分鐘。

9. 煎熟。
   類似煎餃，少量油，先中火，兩面煎的略黃，倒水剛剛蓋過餅，然後大火，水收幹了，就差不多好了。
   如果皮厚怕沒熟透，可以再澆一次水。

小貼士

把冬瓜換成其他蔬菜都行，個人喜歡大白菜 切顆粒 嚼頭好。

附上另外三種餡可參照

牛肉胡蘿蔔餡，


豬肉包心菜餡


純肉餡