黃油乾燒鯧魚

日常習慣了用黃油做甜品和西餐，但其實“料理無國界”，有沒有想過，黃油獨特的奶香氣其實也同樣適用於中國式餐桌呢？

試着做了一道乾燒鯧魚，在第一步油煎這個過程完全使用了法國發酵黃油卷，相比普通食用油，黃油煎魚的表皮顏色更好看，也不容易破皮，成品香味兒更加明顯～值得一試^^

用料  

黃油乾燒鯧魚的做法  

1. 準備原材料

2. 鯧魚處理好之後用廚房紙擦乾，兩面各斜劃三刀

3. 用薑片、料酒和鹽在魚的表面稍微按摩，醃製20min

4. 將大蒜切片 辣椒和蔥切小段備用

5. 這道菜好吃的祕訣在於——黃油

6. 熱鍋，放入切塊黃油，大火燒至全部融化後轉中火

7. 醃製好的鯧魚再次用廚房紙擦乾，放入鍋中，中小火煎約1分鐘
   用黃油煎魚相比普通食用油更不易破皮

8. 翻面再煎一分鐘左右，盛出備用

9. 用鍋中剩餘的黃油將薑片蒜片下鍋炒香

10. 放入煎好的鯧魚，加入生抽 老抽 料酒和糖

11. 加入一碗高湯或清水，大火燒開

12. 轉小火燒至湯汁濃稠，關火盛盤撒香菜或蔥花即可