肉末豆腐卷

用料1 (麪皮)

用料2 (餡)

肉末豆腐卷的做法  

1. 麪皮：胡蘿蔔打成糊狀，麪粉中打入雞蛋、加入胡蘿蔔糊、鹽、牛奶攪拌後揉成麪糰醒二十分鐘

2. 餡：豆腐切成小丁加入香蔥、剁椒、肉末、鹽、黃酒一點拌勻

3. 麪糰用擀麪杖擀成大皮子，儘量薄一點

4. 將豆腐餡均勻的鋪在麪皮上

5. 從底端往中間捲起 捲成棍子形狀用刀切成小塊

6. 平底鍋加少油將豆腐卷子挨個放入排好隊 蓋上鍋蓋小火煎片刻

7. 加少量開水 因爲卷子中有生肉末要蓋上鍋蓋燜一會 這樣會使面軟和入口不硬

8. 約五分鐘後用鍋鏟將豆腐卷子鏟一下 防止糊底

9. 加入少許油稍煎一會 再觀察卷子裏層面熟了就可以起鍋老

10. 煎好起鍋前灑入香蔥碎