肉末燉豆腐

用料  

肉末燉豆腐的做法  

1. 肉切成肉末或者較細的條，用澱粉和好備用。豆腐切成小方形塊備用，蔥薑蒜切末，幹辣椒切段備用。

2. 起鍋放油，加糖，糖溶化有點冒煙變色時放肉，翻炒上色，噴一點醋。肉炒到差不多上色的時候，放入蔥薑蒜大料幹辣椒翻炒，然後加少量水稍微燉一下肉。

3. 放入豆腐，加水沒過豆腐，放入味精、鹽、醬油、糖，大火燒開轉中火燉至湯差不多收幹即可。

小貼士

最後湯不能完全收幹，在湯比豆腐低一點的時候就要注意下面有沒有糊鍋了。