羊肉末豆腐
用料
| 豆腐 | 250g |
| 雞蛋 | 2只 |
| 羊肉 | 150g |
| 蔥 | 一根 |
| 姜 | 2片 |
| 香菜 | 1根 |
羊肉末豆腐的做法
豆腐切成小方塊，只好一口一個的大小，放進蒸鍋蒸10分鐘，讓豆腐裏的水充分出來，放涼待用
雞蛋打成雞蛋液，把小方塊豆腐放到雞蛋液裏蘸勻：
把麪包糠放在的碟子裏或器皿裏，鋪平，將蘸滿雞蛋液的豆腐放進麪包糠裏滾均勻，讓每一個豆腐表面都裹上面包糠
羊肉洗乾淨切成末，蔥、姜及香菜切成末待用
準備油鍋，油溫在70度時將裹好麪包糠的豆腐下鍋炸至金黃色起鍋；
將多餘的油倒出，將沒有用完的雞蛋液放進鍋裏煎成圓形雞蛋餅，放在碟子的最下面，並將炸好的豆腐整齊擺在雞蛋餅上面；
起油鍋，將羊肉末下鍋翻炒至熟，把蔥薑末放下炒至香味，放入醬油一勺，蠔油一勺，料酒一勺、鹽一小勺、糖一小勺，放入香菜，最後加入玉米澱粉勾芡即可，淋在之前擺好的豆腐上開吃。
小貼士
此菜香脆可口，上鍋後宜立馬食用，舊放酥脆的表皮會吸收肉汁變軟，影響口感
