溫暖冬日之砂鍋魚塊豆腐

忍不住發了這麼多年來第一個菜譜。
喜歡冬日裏暖暖的砂鍋菜。
藉着手邊的材料就做了一道砂鍋魚塊，第一次做……

用料  

溫暖冬日之砂鍋魚塊豆腐的做法  

1. 鱅魚（胖頭）魚背肉塊，洗淨，瀝乾水分。注：這裏可以用整魚切段，魚可以換成鰱魚，草魚，鮎魚等各位喜歡的魚類。

2. 豆腐切小塊（我這半塊豆腐分16塊），香菜洗淨去根部。

3. 蔥薑切片，蒜去皮備用，泡椒根據個人口味，我用的是自己家醃製的辣椒，也可買現成的回來。黑乎乎的是木姜子，酸湯魚必備的一味調料，可去腥。

4. 魚肉擦乾，防止粘鍋。

5. 放入平底鍋油煎至魚肉焦黃，其間可以淋入檸檬汁去腥，煎完盛出。

6. 沙鍋放油，將蔥薑蒜爆香。

7. 放入魚塊，泡椒。噴入料酒，醬油（可以用蒸魚豉油），醋後加蓋燜一會。

8. 加水，加蓋燜十五分鐘。

9. 放入豆腐，加少許糖提鮮。以前媽媽每次做魚都會說“千燉豆腐，萬燉魚”就是要用小火慢燉才能入味。

10. 待到豆腐燉出孔洞就差不多了，應該能入味了。依個人口味撒上香菜末和青蒜末就可以出鍋了。

小貼士

分享一下，燉的時候湯汁的味道一定要自己嘗一嘗，不宜過鹹，收水時味道越來越濃。，做菜的時候沒什麼絕對要遵守的菜譜，自己和家人喜歡的味道就是屬於自己的菜譜