林師傅_海鮮砂鍋粥

入秋燥，煮海鮮粥鮮甜又營養，採用砂鍋來煮其味道更加，讓鮮度提升了很多

用料  

林師傅_海鮮砂鍋粥的做法  

1. 備好食材，米先泡水備用；蟹、乾貝、蝦米、冬瓜、米等冷水下鍋煮，此時可大火煮。

2. 煮開後轉小火、在下玉米粒、香菇，再小火煮開後，此時用勺子慢慢翻滾海鮮粥，以免米粒沾鍋底。再放薑絲、小辣椒圈（辣椒不太早放是避免越煮粥跟湯越辣）；接着下油、鹽、魚露；

3. 期間如果水太少，粥有些粘的話可加點水，這樣保留多點湯更美味，不致於粘糊糊。最後關火後散上蔥花、香菜、胡椒粉即可。

小貼士

採用砂鍋煮先大火煮開，再轉小火，煮至米粒開花時用勺子慢慢翻滾砂鍋裏的海鮮粥，以免米粒沾鍋底。